Dedicato a Francesco

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Dedico a Francesco questa vellutata di fiorilli ...

Ingredienti : fiorilli freschi, aglio, parmigiano, olio EVO,  salsiccia.

Pulire i fiorilli anche del picciolo interno, lavarli rapidamente, farli sgocciolare. A parte preparare tre spicchi d’aglio in 3 cucchiai di olio extravergine.

Prima che l’aglio cominci a sfrigolare buttare dentro i fiorilli che hanno bisogno di poca cottura; a parte cuocete pezzetti di salsiccia (va bene anche la pancetta) in un po’ di olio.

Fatto questo passaggio lasciare raffreddare i fiorilli e poi frullateli.

Cuocete la pasta di vostro gradimento; a tre quarti dalla cottura scolatela senza buttare l’acqua di cottura.

Scolate la pasta e continuate il restante tempo di cottura aggiungendo la vellutata di fiorilli e se, necessita un po’ d’acqua di cottura; mantecate con il parmigiano o il pecorino a vostra scelta. L’ultimo passaggio è dedicato alla aggiunta del maiale che sia salame o pancetta.
Buon appetito…e come amo dire: ricordatemi nelle vostre preghiere 😀

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